PENYAKIT
YANG DISEBABKAN OLEH BAHAN KIMIA
Makanan yang kita makan seharusnya
dapat memberi kebutuhan nutrisi pada tubuh kita. Apa jadinya jika makanan yang
kita makan justru akan mendatangkan bahaya pada tubuh. Makanan yang berbahaya
ini mengandung zat-zat atau bahan yang tidak diperlukan oleh tubuh. Karena
terkandung di dalam makanan dan kita mengkonsumsinya, maka akan berdampak yang
tidak baik bagi kesehatan tubuh kita.
Dampak yang timbul akibat dari bahan
berbahaya yang terkandung dalam makanan jika dikonsumsi mungkin tidak seketika
setelah kita makan. Dampak buruk bagi kesehatan ini akan terasa setelah
bertahun-tahun mengendap di dalam tubuh. Apalagi jika makanan tersebut sering
kita konsumsi dalam jangka waktu yang panjang.
Berbagai organ vital kita akan
terkena dampak buruk dari makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya ini.
Yang sering terkena dampaknya adalah organ hati dan ginjal. Selain itu, jantung
juga tak kalah buruknya jika terkena dampak bahan kimia berbahaya ini. Penyakit
kanker juga berperan besar dalam daftar penyakit yang juga sering disebabkan
oleh makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya. Oleh karena itu kita harus
selalu selektik dan waspada setiap makanan yang kita makan. Teliti sebelum kita
membeli bahan atau makanan siap saji. Lebih baik kita mencegah dari pada harus
mengobati, karena pengobatan biasanya memakan biaya yang tidak sedikit.
Berikut ini 10 bahan kimia berbahaya
yang harus kita waspadai pada makanan yang mungkin pernah kita konsumsi,
seperti dilansir Livestrong (07/01/2014).
1. Organofosfat
Organofosfat adalah salah satu
pestisida yang paling umum digunakan dalam praktik pertanian saat ini dan
mereka berbahaya bagi anak-anak. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Pediatrics
pada tahun 2010 meneliti kemungkinan adanya hubungan antara konsentrasi urin
metabolit dialkil fosfat dari organofosfat dan attention deficit hyperactivity
disorder (ADHD) pada anak-anak 8 sampai 15 tahun. Para peneliti menemukan bahwa
paparan organofosfat pada tingkat umum di antara anak-anak Amerika dapat
berkontribusi untuk prevalensi ADHD di Amerika Serikat. ADHD didiagnosis pada
11 persen anak usia sekolah di AS menurut data dari 2013 CDC. Penelitian lain
telah menemukan hubungan serupa. American Academy of Nutrition Diet dan juru
bicara Heather Mangieri, MS, RD, mengatakan bahwa anak-anak harus tetap makan
banyak buah dan sayuran. ” Kami tidak akan pernah menghilangkan paparan 100
persen, kita hanya perlu meminimalkan eksposur kami. ” Itu bisa dilakukan,
katanya dengan memilih buah dan sayuran organik bila memungkinkan dan dengan
membilasnya buah-buahan dan sayuran secara menyeluruh sebelum dimakan mereka.
2. Dioxin
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia
(WHO) dioksin merupakan senyawa kimia terkait yang berpotensi menjadi sangat
beracun. Karena sekitar 90 persen dari paparan dioksin terjadi melalui makanan
(daging, susu dan ikan), kebanyakan orang memiliki “latar belakang paparan”
kepada mereka. WHO memperingatkan bahwa dioksin adalah “berpotensi” beracun dan
dapat menyebabkan masalah reproduksi dan perkembangan, masalah hormonal, efek
sistem kekebalan tubuh dan kanker. “Dalam rangka untuk hidup di dunia ini, Anda
akan memiliki beberapa eksposur,” kata Dr Patricia Rosen dari Austin
Toksikologi. WHO melaporkan bahwa banyak negara memiliki sistem di tempat untuk
memantau tingkat dioxin dalam makanan. Rosen menyarankan membatasi risiko
dengan mengurangi asupan produk hewani seperti daging dan susu.
3. Pewarna karamel
Digunakan paling sering pada cola,
pewarna karamel dibuat dengan pemanasan gula atau senyawa gula seperti sirup jagung
tinggi dextrose dan senyawa amonium, asam atau alkali. Ketika itu dibuat dengan
amonia, dapat berpotensi menyebabkan kanker zat: 2-methylimidazole dan
4-methylimidazole. Berdasarkan temuan dari studi National Toxicology Program,
negara bagian California menambahkan 4-methylimidazole ke dalam daftar zat
penyebab kanker diketahui pada tahun 2011 di bawah Proposition 65. Menurut
Organisasi Kesehatan Pan Amerika, penelitian terbaru telah menemukan bahwa
tingkat asupan yang aman mungkin lebih rendah dari yang diperkirakan, dan
organisasi telah menyerukan para pembuat kebijakan untuk mendorong produsen
untuk menggunakan alternatif yang lebih aman. Untuk mengurangi risiko Anda,
lihat daftar bahan dalam makanan yang Anda makan sehingga Anda dapat menghindari
pewarna karamel. Anda akan terkejut untuk mengetahui bahwa warna karamel dapat
ditemukan sebagai bahan dalam lebih dari sekedar cola dan produk karamel
termasuk beberapa daging dan makanan cepat saji seperti yang ditemukan di Taco
Bell Taco pada daging sapi.
4. BHA (Butylated Hydroxyanisole)
Digunakan dalam makanan sebagai
pengawet dan stabilizer, butylated hidroksianisol (BHA), dalam kategori tingkat
“bahaya tinggi” oleh Environmental Working Group (EWG), yang mengutip sebagai
berpose bahaya secara keseluruhan tinggi karena dapat menimbulkan risiko kanker
bagi manusia. Pada tahun 2011 Laporan pada Karsinogen, pemerintah federal
National Toxicology Program menegaskan bahwa BHA adalah “cukup diantisipasi
menjadi karsinogen manusia” berdasarkan bukti dari studi hewan. Selain itu, EWG
mengatakan ada “bukti kuat” bahwa BHA adalah interrupter endokrin, yang berarti
negatif mempengaruhi sistem endokrin dan memiliki efek merugikan pada
perkembangan dan fungsi reproduksi, kekebalan tubuh dan neurologis. Menurut
University of California Berkeley Wellness, efek yang tepat dari BHA masih
terlalu jelas untuk menjamin makanan benar-benar terhindar dari BHA tapi
merekomendasikan membatasi makanan yang mungkin menggunakan pengawet banyak
chip, sosis dan sereal berisi butylated hydroxyanisole dalam daftar bahan
mereka dan makan lebih utuh makanan yang tidak diolah.
5. Pemanis buatan
Pemanis buatan seperti aspartam,
sucralose, sakarin dan acesulfame potassium mungkin berdampak pada beberapa
efek samping yang tidak diinginkan. Meskipun logis untuk percaya bahwa soda
rendah kalori atau nol pada makanan akan memotong kalori dari diet Anda. Studi
menunjukkan bahwa pemanis buatan bisa menyebabkan penambahan berat badan.
Sebuah artikel yang diterbitkan dalam Journal Yale Biologi dan Kedokteran pada
tahun 2010 menyimpulkan bahwa pemanis buatan gagal untuk mengaktifkan jalur
hadiah makanan, yang menghasilkan penurunan kenyang setelah mengkonsumsi,
akibatnya menyebabkan nafsu makan meningkat. Dan karena pemanis buatan begitu
manis ratusan kali lebih manis dari gula mereka dapat menyebabkan ketagihan
gula dan ketergantungan. Akibatnya, minuman diet mungkin berkontribusi terhadap
obesitas dan banyaknya masalah kesehatan, termasuk diabetes.
6. Pewarna buatan
Sebuah
studi yang diterbitkan pada bulan November 2007 di The Lancet oleh para
peneliti di Southampton University menemukan “efek merugikan secara signifikan”
pada perhatian ketika anak berumur 3, 8, dan 9 tahun diberi minuman yang
mengandung pewarna makanan buatan. Studi menyimpulkan bahwa pewarna makanan
aditif meningkatkan hiperaktivitas pada anak-anak. Hasil penelitian meyakinkan berbasis
EU Food Standards Agency untuk menyerukan larangan beberapa warna buatan
(termasuk Blue Dye no. 1 dan Yellow Dye No 5). Sebuah analisis yang diterbitkan
dalam Journal American Academy Anak dan Psikologi Remaja pada bulan Januari
2012 juga menemukan hubungan antara pewarna buatan dapat diandalkan dan attention
deficit hyperactivity disorder (ADHD). Para peneliti memperkirakan bahwa 8
persen anak-anak dengan ADHD memiliki beberapa gejala yang terkait dengan
pewarna makanan, dan mereka merekomendasikan penelitian lebih lanjut. Orang tua
dapat melindungi anak-anak dengan membatasi asupan anak-anak mereka pada
makanan dengan pewarna makanan.
7. Arsenic
Arsenik
ditemukan secara alami dalam tanah. Ketika arsen anorganik masuk ke air minum
atau mencemari tanah pertanian, itu bisa berbahaya dalam air yang kita minum
dan beberapa makanan seperti beras. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia WHO,
paparan jangka panjang dapat menyebabkan kanker dan lesi kulit. Efek-efek
perkembangan, penyakit jantung, dan diabetes neurotoksisitas juga potensi
menimbulkan masalah. American Academy of Nutrition Diet dan juru bicara Heather
Mangieri, MS, RD, mengatakan arsenik tidak menimbulkan masalah, tapi dia
memperingatkan: “Populasi yang perlu diperhatikan adalah mereka yang
mengkonsumsi beras dalam jumlah tinggi. ” Ini termasuk bayi yang diberi makan
sereal beras serta vegan dan vegetarian dan orang-orang dengan penyakit celiac
yang membatasi biji-bijian. Tips untuk menurunkan paparan arsenik bagi mereka
yang makan nasi termasuk membilas beras secara menyeluruh sebelum memasak dan
mempersiapkan dalam rasio enam cangkir air untuk satu cangkir beras.
8. BPA
Bisphenol
A (BPA) ditemukan pada lapisan kaleng makanan dan kemasan plastik. Juga
ditemukan di udara dan air. Orang-orang yang terkena bahan kimia berbahaya ini
terutama melalui diet. BPA menempel pada makanan dan cairan, terutama ketika
sebuah wadah yang berisi BPA dipanaskan. BPA pengganggu endokrin dan mungkin
memainkan peran dalam kanker hormonal seperti kanker payudara dan kanker
prostat, menurut Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan. BPA juga telah
dikaitkan dengan jumlah sperma rendah, masalah perilaku, obesitas, diabetes
tipe 2 dan masalah sistem kekebalan tubuh. Austin, Texas, toksikologi Dr
Patricia Rosen mengatakan bahwa BPA kemungkinan menimbulkan sedikit ancaman
dalam jumlah kecil. Namun, makan dalam jumlah berlebihan makanan kaleng atau
sedang terkena sejumlah besar BPA bisa menempatkan satu berisiko. Sebagai
tindakan pencegahan, Rosen merekomendasikan membatasi asupan makanan kaleng dan
tidak memanaskan makanan atau minuman dalam wadah plastik.
9. Merkuri (air raksa)
Ketakutan
tentang merkuri telah menyebabkan reaksi terhadap makan ikan, yang sangat
disayangkan karena ikan mengandung asam lemak Omega-3 yang sehat. Pemerintah AS
mendorong kelompok berisiko (termasuk wanita hamil, ibu menyusui dan anak-anak)
untuk menghindari ikan yang tinggi merkuri seperti hiu, ikan todak, tilefish
dan king mackerel. Keracunan merkuri dapat menyebabkan gangguan pada sensasi,
kurangnya koordinasi gerakan, gangguan penglihatan, berbicara, mendengar,
berjalan, kelemahan otot dan gangguan perkembangan saraf pada anak-anak. The
Environmental Protection Agency menyarankan: “Tingkat paparan merkuri
berasal dari jumlah dan jenis ikan yang dimakan. Faktor kunci untuk kesehatan
individu berkaitan dengan jumlah dan jenis ikan individu mengkonsumsinya.”
10. Nitrat
